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【转载】中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼  

2015-10-13 16:04:12|  分类: 烘焙烧烤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵
中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵
中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵
中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    香酥葱油薄饼以面粉、油和葱花为主要用料;

  其特点千层香酥、口味香咸,带着悠远诱人的葱香。

  葱油饼一直以来是北方的代名词,也是北方街头、夜市的特色小吃,

  分布在中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。

  属于闽菜或鲁菜菜系。

  香酥葱油薄饼,被称为中国式的“比萨饼”。

  普通的面团在手工的不经意中,有了令人回味的层次。

  作为早餐或者中餐;搭配上稀饭或者面条,就着咸菜是民间普遍的吃法。

  可见葱油饼是及其受欢迎的。

  一起来做吧!

  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    准备食材:

  面粉 (350克) 葱花 (1碟) 鸡蛋 (1个)

  酵母粉 (2.5克) 猪油 (适量)

  麻油 (1勺) 猪油 (1勺) 盐 (1勺) 油 (3勺)

  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵

  1.准备350克面粉,加酵母粉2.5克,凉水加入到面粉里揉成光滑面团,

  揉好面团放进碗里,在上面盖上湿布放置1小时。

  饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。

  放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。

  2.小葱洗净切成葱花,装进小蝶里备用。面团已经发好了。

  继续揉面直至面团更加光滑。

  3.撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团,并将其搓揉拉成长条状。

  4.面团搓揉成长条状后,用刀切成剂子。揪成剂子也成。将面团分成若干个。

  5.取其中一个剂子,用手揉圆按扁擀开,擀的越薄越好。

  用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。

  6.面皮撒好盐抹均匀,抹上香芝麻油。

  7.将葱末先入油锅中炒出香味,炒葱油的时候一定要小火,

  这样葱油的味道更浓。抹上葱油、胡椒粉。

  均匀撒上一层葱花。

  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   8.最好是再抹上猪油,这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。

  9.调料涂抹好后,沿着薄饼边慢慢卷起;卷成长条状。

  10.手沿着一端绕圆到另一端;由内往外卷成圆圈。

  11.用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。

  12.所有的小剂子同样的步骤,擀成大小相等的小圆饼。

  13.擀好的小圆饼放置一会儿备用。

  14.烧热平底锅(放少许油或者不放,因为葱油饼已经抹了油),

  放入做好的小圆饼烙到葱油饼两面金黄酥脆熟透即可。

  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵
中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    GODOFMERCY小贴士:

  1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。

  2.油烧至7成热,放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。

  3.面团揉好后,放进碗里饧30分钟;上面盖一块湿布。

  饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。

  4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。

  GODOFMERCY原创。

  内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

  建议您详细咨询相关领域专业人士。

  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼-GODOFmercy的博客-搜狐博客!!!
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